Pestobraten im Schinken-Mantel - Rote Rüben-Püree auf Nuss-Butter-Sauce
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60 MIN 4 PORTIONEN
FÜR DEN PESTOBRATEN
2 SCHWEINEFILETS
6 SCHEIBEN SCHINKEN
1 KL. GLAS PESTO
BUTTER FÜR DIE FORM
SALZ, PFEFFER
FÜR DAS ROTE-RÜBEN-PÜREE
300 G ROTE RÜBEN
KÜMMEL GEMAHLEN
SALZ, PFEFFER, ZUCKER
FÜR DIE NUSS-BUTTER-SAUCE
1 KL SCHALOTTE
50 G BUTTER
½ EL MEHL ZUM BESTAUBEN
2 CL WEINBRAND
250 ML SCHLAGOBERS
SALZ, PFEFFER, MUSKAT
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