Schokoküchlein mit flüssigem Kern

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Bisquite medium / Schokoküchlein mit flüssigen Kern
Schokoladenbisquite medium:

115g Dunkle Schokolade

115 Butter flüssig

4 Eier

150g Zucker

70g Mehl

Rezept für ca 6 bis 7 Einwegdariolformen mit ca 160g
Füllmenge

Die Förmchen gut ausbutttern, und mit Kristallzucker
auszuckern, WICHTIG bis an der Rand, da die Bisquites sonst
gerne am rand sich festbacken und nicht aufgehen.

Butter mit Schokolade schmelzen bis beides geimeinsam flüssig ist

die 4 Eier als ganze mit dem Zucker warm kalt schlagen, und dann die
Schokoladenbuttermischung vorsichtig unterheben, das Mehl mit dazu unterheben. (die Masse
verändert sich dabei)

die fertige Masse in die ausgebutterten ausgezuckerten Förmchen füllen, ca 2/3 voll.

Förmchen wirklich bis an den Rand ausbuttern und auszuckern, um das anbacken zu
verhindern.

Wenn die Masse abgefüllt ist den Kern einlegen, der sinkt etwas ab. Und im ganzen in das
Gefrierfach.

Für Sicherheitsfanatiker empfiehlt sich eine Priese Backpulver

Im Gefrorenen Zustand, in den vorgeheizten Ofen

Bei 200 Grad ca 12min Backen kann nach Ofen auch etwas länger sein.

Den Bisquite kann man gut vorbereiten und sich im Gefrierfach aufheben.

Schokoladenkern Gahnache 1:1
250g Obers

250g dunkle Schokolade

Obers erhitzen, Schokolade einrühren und schmelzen, auf ein Bleck gießen oder in eine
ausfolierte Form, damit man ca 1,5 bis 2cm Höhe bekommt. (je nach Belieben)

Durchkühlen lassen und dann gleichgroße Würfel schneiden.

Zum einfüllen in die Bisquites vor dem Frieren.

(rest kann auch aufgehoben werden für zb Heiße Schokolade für Kinder, zum Verfeinern,
gerne auch Tonkabohne und oder Vanille einmischen)

Rhabarber Kompott

1000g Rhabarber

200g Zucker

100g Erdbeermark / Pago (wenn man dunkleres Rot möchte, dann Himbeermark)

30g Pektin AS 502

100g Zucker

½ Zitrone Saft

Nach belieben, Vanille oder Tonkabohne )

Rhabarber schälen und in die gewünschte Form schneiden, dann mit den 200g Zucker in einer
Schüssel stehen lassen, der Rhabarber lässt wasser (ca 10 bis 15 min stehen lassen).

Die Flüssigkeit in einen Topf geben, mit dem Fruchtmark, (Pektin und Zucker im trockenen
vermengen). Den Saft aufkochen, und das Pektin Zuckergemisch einrühren und mitkochen.
(aufpassen, dass keine Klumpen entstehen. Den geschnittenen Rhabarber dazugeben und ganz
kurz mit erhitzen, vom Herd nehmen und Zitronensaft dazu. Abkühlen lassen.

Zum servieren kann man geschnittene Erdbeeren dazugeben und Minze oder Melisse fein
geschnitten.

Einfaches Rhabarberkompott

1000g Rhabarber

250g Erdbeerpago

250g Gelierzucker 2:1

Vanille und oder Tonkabohne nach Geschmack

1/2 Zitrone Saft

Den Rhabarber schälen, ind gewünschte Form schneiden.

Erdbeerpago mit Gelierzucker eingerührt aufkochen und zum Kochen bringen, Rhabarber
dazu und Zitronensaft einrühren.

Kaltstellen. Zum Servieren kann man geschnittene Erdbeeren einmischen oder fein
geschnittene Melisse oder Minze.

Marinierte Beeren

Beeren nach Belieben, mischen, und mit etwas Zitronensaft und Staubzucker marinieren.

Mit fein feingeschnittener Melisse oder Minze verfeinern.

Nach belieben mit einem kleinen Schuss Grandmarnier orange abschmecken.

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