Spargel mit Sauce Hollandaise
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5 Stangen Spargel weiß geschält
4 Scheiben prosciutto
Salz, Pfeffer Muskat
Parmesan zum bestreuen
Hollandaise
1 Ei
150g Butter
1 Spritzer Essig oder Zitronensaft
Salz, Zucker Muskat Pfeffer
Den geschälten Spargel auf eine hitzebeständiges Teller legen. Den Prosciutto darauf legen mit der Hollandaise begießen und mit Käse bestreuen. Im Rohr bei 180° circa 15 Minuten goldbraun backen, serviert am besten mit Petersilienkartoffel
Das Ei mit den Gewürzen kurz auf mixen und langsam die Butter einlaufen lassen und gut weiter mixen
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