Tomaten, Reis und Fleisch – ergibt. Reisfleisch in Tomaten. Richtig! Und genau dieses gericht kocht unser Markus Grillenberger heute. Einfach, schnell und super lecker!
1 DOSE KOKOSMILCH
1 EL PUDDINGPULVER
1 SPRITZER ZITRONENSAFT
1 PKG. VANILLEZUCKER
1 VANILLESCHOTE
100 G HIRSE
600 ML MILCH
200 G MEHL
6 EIER
SALZ
80 G ZUCKER
BUTTER FÜR DIE PFANNE
4 Portionen / 30min
1 Pkg junge Fisolen
300g Schwammerl
1 Zwiebel
2 EL Paprikapulver
300ml Gemüse oder Rinderfond
etwas Mehl zum Stauben
Muskat, Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen
Zitronensaft oder Essig zum Ablöschen
Öl zum Braten
1 kl. Becher Sauerrahm
für die Knödel:
15 Scheiben Toastbrot entrindet
100g Butter flüssig
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL Sauerrahm
viel frischer Schnittlauch
Das Toastbrot in kleine ca. 1cm Würfel schneiden, Butter flüssig, nicht zu heiß über die Knödelmasse geben, die Eier dazu und ganz locker vermischen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Sauerrahm. Am besten über Wasserdampf oder bei 99°C ca. 7-10min dämpfen. Danach in Schnittlauch wälzen.
In der Zwischenzeit die Fisolen klein schneiden, die Zwiebel fein würfeln und die Pilze zuputzen und ebenfalls grob schneiden. Schwammerl, Zwiebel und Fisolen einzeln in kleinen Mengen scharf abrösten und später in einen Topf zusammengeben.
Danach mit Paprikapulver würzen und mit Mehl stauben. Mit Essig ablöschen und dem Fond aufgießen. Alles ein wenig durchköcheln lassen.
Sauerrahm in einer kleinen Schüssel mit etwas heißen Sauce glattrühren und dann erst den Sauerrahm ins Gulasch geben.
60 MIN 4 PORTIONEN
FÜR DEN PESTOBRATEN
2 SCHWEINEFILETS
6 SCHEIBEN SCHINKEN
1 KL. GLAS PESTO
BUTTER FÜR DIE FORM
SALZ, PFEFFER
FÜR DAS ROTE-RÜBEN-PÜREE
300 G ROTE RÜBEN
KÜMMEL GEMAHLEN
SALZ, PFEFFER, ZUCKER
FÜR DIE NUSS-BUTTER-SAUCE
1 KL SCHALOTTE
50 G BUTTER
½ EL MEHL ZUM BESTAUBEN
2 CL WEINBRAND
250 ML SCHLAGOBERS
SALZ, PFEFFER, MUSKAT
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